家常干锅香辣虾的做法1 干锅香辣虾食材准备 鲜虾10多只，香芹2根，香菜2把，麻椒1把，豆瓣酱2茶勺，干红辣椒1小把，葱姜蒜末、白糖、料酒、鸡精适量。 方法步骤 1、把鲜虾用剪刀沿着头部剪开下面是小编为大家整理的家常干锅香辣虾做法3篇【完整版】,供大家参考。
家常干锅香辣虾的做法1
干锅香辣虾食材准备
鲜虾10多只，香芹2根，香菜2把，麻椒1把，豆瓣酱2茶勺，干红辣椒1小把，葱姜蒜末、白糖、料酒、鸡精适量。
方法步骤
1、把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟，控干备用。
2、在锅中放入油，倒入腌制好的虾，大火炸到皮脆马上捞出控干。
3、香芹、香菜切段，藕片洗干净。
4、重新在锅中放入油，将葱姜末放入煸炒出香味，在将麻椒放下去煸炒，再放入豆瓣酱、白糖、鸡精、再将蔬菜放进去快火翻炒。
5、将炸好的红辣椒放进去翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒即可出锅。
烹饪技巧
1、收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。
2、 虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。
3、因为豆瓣酱就已经比较咸了，所以就不要额外加盐了。
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