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学校食堂食品安全检查整顿报告计划
学校食堂食品整顿报告
学校食堂自查报告整顿报告
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格依据开发区教育工作办公室要求，仔细对市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详尽的检查，现将食堂食品安全自查工作报告以下：
一、建立领导机构，增强责任意识
为了增强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证师生身体健康，进一步增强管理意识、提升管理水平、明确管理责任。学校建立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，推行分工负责，层层落实。领导小组分按期和不按期相联合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题实时整顿。组
长：李彩英
副组长：徐裕林
成
员：
黄
育
二、自查状况
在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教员工20余人。学校本着节俭节俭，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并圆满了食堂管理的各项规章制度。
张格兰
李慧珍
(一)卫生制度：
a、食品卫生：
1/学校食堂食品安全检查整顿报告计划
学校食堂食品整顿报告
1、应采买新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采买和
销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设备应正常使用。
3、生熟食品分开寄存，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必然洗净，食品要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，按期消毒，销售熟食品必然使用食品
夹，不得任意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格依据上司的要求进行体检，符合要求者
才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿着好洁净工作衣帽，勤洗手，勤
剪指甲，勤沐浴和剪发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必然每日打扫，保持清
洁卫生，每周要大打扫，做到室内
“六面光
”，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无尘埃、无蜘蛛网，室外无污物，水渠畅达，无臭味，无卫存亡角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必然常常
冲洗，保持洁净。
3、食堂四周水槽、水渠、剩饭菜池（桶）要常常冲洗、打扫。
4、餐桌椅用后要擦洁净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消
毒。
2/学校食堂食品安全检查整顿报告计划
学校食堂食品整顿报告
5、食品及原料的储蓄应符合卫生、安全、整齐的要求。
6、发现采买、销售病、死、变质肉类（包含母猪肉）
米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。
7、采买的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必然供给该食品
的有效证照及发票。
8、司务长应增强市场行情的检查认识，尽量多想方法，采买价
廉物美的物件，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多
个品种，力争每个学生都能吃到爽口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行办理。
(二)就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提早或
推延开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时实时检查饭菜数目，实时增补，保证足额供给。
(三)食品查收制度
1、凡采买入食堂的食品，必然经查收后方可使用。要验质量。
主要看食品的质量能否圆满，有无污染变质，能否有齐备的生产厂家、商标、生产日期等标记，能否过保质期，有无产品合格证等；
验数目。
能称重量的，必然过称，以件计的，能否符合数目标准。
2、查收合格后，由查收人员在购货发票上署名，不合格的，及
时向采买人员反应，采买员必然与供货商联系退货，禁止不合格食品
进入食堂。
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